Medelhavets största ö rymmer vulkanisk nektar från Etna, historiska dessertviner som Marsala och grillvänliga kraftpaket av Nero d’Avola. Det är också en ö känd för sin förtrollande natur och rika matarv. Följ med till Sicilien – och lär dig mer om öns underregioner, druvor, vinstilar och gastronomi.

Med sitt läge i hjärtat av Medelhavet är Sicilien en mosaik av kontraster och variation som få andra platser kan matcha. En solvarm kustlinje avlöses av böljande fält och vulkaniska branter. Inte mindre än 65 % av Siciliens vinodlingar är belägna på kuperad mark, medan 5 % består av skarpt sluttande bergsodlingar och övriga 30 % odlas på flacka ytor.

Vulkanviner från Etna

En av Siciliens mest kända landmärken är Etna, Europas högsta och mest aktiva vulkan. Och när du provar de lokala vinerna av Nerello Mascalese är det nästan som att vara på plats – dofter av järn och mineral smyger sig ofta in och varvas med aromer av hallon, tranbär och örter. Med sina dramatiska toppar dominerar Etna öns östra horisont och präglar landskapet runtomkring. Vulkanen, vars aktivitet kan spåras tillbaka tusentals år, har format Siciliens terräng och berikat dess jordar med mineraler och näringsämnen.

Vilka druvor odlas på Etna?

De vita vinerna från vulkanen går under namnet Etna Bianco. Här är den viktigaste druvan Carricante som odlas på höjder upp till 950 meter över havet. Druvan ansamlar lätt höga nivåer av äppelsyra – en frisk och krispig slags syra (en druva har flera olika sorters syror, bland annat vinsyra, citronsyra och äppelsyra). I kombination med mineralrika jordar ger det uppfriskande viner med tydlig citrusfrukt och inslag av solvarmt stendamm.

När det kommer till Etna Rosso är det Nerello Mascalese som får tolka Etnas unga jordar. En rödbärig druva med tuffa tanniner – som tack vare den långa mognadssäsong vulkanen erbjuder kan bli silkeslena. Jag kan tycka att Etna Rosso har likheter både med Barolo och Pinot Noir. Strukturen och den balsamiska arombilden hos Barolo, rödbärigheten och örtigheten från Pinot Noir.

Sött, starkt och historiskt från Marsala

Marsala DOC är beläget på öns västra kust nära staden Marsala. Här produceras ett ikoniskt dessertvin med samma namn. Marsalavinernas rykte har vi engelsmannen John Woodhouse att tacka för – under 1700-talets slut såg han snabbt potentialen i Marsala som ett alternativ till portvin och Madeira och såg till att exporten kom igång på allvar.

Den viktigaste druvan i Marsala är Grillo, som lätt når en hög alkoholhalt och därför är extra lämplig i produktion av starkvin. Aromern av apelsinblom och persika utvecklas till kanderad frukt, nötter och honung med lite ålder.

När druvorna skördats och börjat jäsa förstärks musten med sprit eller vinsprit för att nå en alkoholhalt på omkring 18 %. Därefter lagras vinet på fat om 400 liter, som varje år toppas upp med den nya produktionen. Man använder helt enkelt ett slags solerasystem, inte helt olikt det som används i Jerez! På så vis får vinerna djup från tidigare årgångar, samtidigt som de får frukt och fräschör från den nya skörden. Resultatet är dessertviner med en härlig balans mellan fruktighet och nötighet.

Kraftfullt och nyanserat från Noto

Noto DOC är beläget på den sydöstra delen av ön och känt för röda viner med fyllig kropp och komplexa smaknyanser. Här är det Nero d’Avola som spelar huvudrollen och ger viner med toner av mörka bär, örter och en subtil kryddighet. Det varma klimatet och de kalkrika jordarna i Noto ger vinerna en fin balans och en lång, kraftfull eftersmak.

Nero d’Avola – hela Siciliens kraftpaket

Utöver Noto odlas Nero d’Avola på stora delar (omkring 12 000 hektar) av Sicilien. Namnet ”Nero d’Avola” betyder ”den mörka druvan från Avola”, och antas mycket riktigt ha sitt ursprung från staden Avola på Siciliens sydöstra kust. .

Vinerna får en rik och fyllig smakprofil med påtagliga tanniner från de tjocka skalen. Du kan förvänta dig toner av mogna svarta körsbär, plommon och björnbär. Bakom frukten hittar vi ofta en underliggande kryddighet med toner av svartpeppar, lakrits och kryddnejlika som kompletterar fruktens sötma. Tack vare vinernas kraftfulla karaktär lämpar de sig väl för fatlagring – då ackompanjeras ovan nämnda toner av rostade ekfat, mörk choklad och nybryggt espresso.

Cataratto och Zibibbo – lokala gröna druvor med olika personlighet

Två av Siciliens viktigaste lokala gröna druvsorter heter Cataratto och Zibibbo – och de kompletterar varandra väl. Medan Cataratto kan agera frisk bas till många olika vinstilar ger (även en liten mängd) Zibibbo en aromatisk touch av fläder, kryddor och apelsinblom.

Generellt sett har Catarratto-viner en frisk och livlig syra som ger dem en uppfriskande karaktär. De kan också ha toner av gröna äpplen, citroner och persika, med inslag av örter och blommor. Medelhavsfloran, havsbrisen och den vulkaniska jorden bidrar alla till dess smakprofil.

Zibibbo, även känd som Muscat of Alexandria, är en aromatisk druva som trivs i det varma och torra klimatet på ön och ger viner med en intensiv doft av blommor, frukt och kryddor.

Dess namn ”Zibibbo” sägs härstamma från det arabiska ordet ”zabib”, vilket betyder ”torkade druvor” – ett tecken på att druvan lämpar sig väl för söta passitostilar. Idag används Zibibbo för att producera en mängd olika viner, inklusive torra viner, dessertviner och mousserande viner.

Upptäck Siciliens gastronomi med 5 lokala specialiteter

1. Arancini

Arancini eller friterade risbillar är en av Siciliens mest älskade matskatter. Dessa små, gyllene friterade risbollar är fyllda med allt från köttfärssås, mozzarella, ärter och saffran till skinka och ost. Arancini är perfekta för att inleda en måltid, kanske med ett glas Cataratto?

2. Caponata

Caponata är en traditionell siciliansk grönsaksrätt som består av aubergine, tomater, selleri, oliver, kapris och vinäger, stuvade tillsammans till en rik och smakrik sås. Denna färgstarka och mustiga rätt serveras vanligtvis som en förrätt eller som en sidorätt till kött eller fisk.

3. Pasta alla Norma

Pasta alla Norma består av al dente kokt pasta toppad med en tomat- och auberginesås, färsk basilika och ricotta salata (en fast siciliansk ost). Denna enkla men läckra rätt är en hyllning till Siciliens rika jordbruksarv och dess kärlek till färska och smakrika ingredienser.

4. Cannoli

Cannoli är en av Siciliens mest kända desserter och består av krispiga skal av friterad deg fylld med en söt och krämig ricottafyllning. Dessa små godsaker är oftast smaksatta med vanilj, choklad eller citruszest och är ett måste-prova för alla som besöker Sicilien. Min dryckesrekommendation: en stark espresso.

5. Pesce Spada alla Siciliana

Pesce Spada alla Siciliana, eller svärdfisk på sicilianskt vis, är en annan ikonisk siciliansk maträtt. Svärdfisk, som är en lokal favorit i regionens vatten, tillagas vanligtvis med en enkel sås av tomater, oliver, kapris, vitlök och färska örter. Resultatet är en läcker och hälsosam rätt som fångar smakerna och dofterna från Medelhavet.

Tack för att du läst så långt – och hoppas du blivit mer nyfiken på viner från Sicilien! Tro mig – det finns oändligt mycker mer att upptäcka 🙂

Källor

Quattro Calici
Jancis Robinson
Winesearcher
Italian Wine Central