Vi ska till Friuli. Italiens nordöstra hörn där vita viner spelar huvudrollen. Spännande lokala druvsorter som Friulano och Verduzzo samsas med internationella celebriteter så som Sauvignon Blanc och Chardonnay – resultatet är friska, fruktiga vita viner med en karaktär formad av Alperna och Adriatiska Havet. Följ med och upptäck detta lite hemliga (i alla fall för oss svenskar) hörn av Italien.

Det fullständiga namnet på regionen vi ska till idag är Friuli-Venezia Giulia. En region som gränsar till Veneto i väster, Österrike i norr och Slovenien i öster. Totalt odlas det druvor på 23 000 hektar varav 42 % är belägna på berg eller sluttningar. Något som bidrar till den fräscha och skaldjursvänliga karaktären de flesta viner från Friuli har gemensamt. Men självklart finns det stora variationer beroende på odlingsplats, druva och vinmakning. Vilka de är (i stora drag) ska vi titta närmare på nu!

Vilka druvor odlas i Friuli?  

I likhet med en annan berömd vitvinsregion – Alsace i Frankrike – skrivs nästan alltid druvsorten ut på etiketten i Friuli. Perfekt, eftersom vi då direkt kan förstå vad det är i flaskan! Den mest odlade druvan i Friuli är Pinot Grigio, som ger päron- och citrusdoftande viner som gjorda för en aperitivo. Efter Merlot är den lokala Friulano den mest odlade druvan, följt av den internationella trion Chardonnay, Sauvignon Blanc och Cabernet Franc. Chardonnay och Sauvignon Blanc får här en frisk med balanserad fruktsyra och en fin koncentration av frukt, ofta mot det svalare spektret av gröna äpplen, citrus och en viss örtighet för Sauvignon Blanc. Merlot och Cabernet Franc blir lätta till medelfylliga med toner av röda bär, örter och kryddor. Nu tittar vi närmare på två lokala druvsorter som är typiska för Friuli:

Friulano

Denna druva gick fram till år 2008 under namnet Tocai Friulano – varpå många italienska odlare hävdade att dess ursprung gick att spåra till den ungerska dessertvinsregionen Tokaj. Dock visar senare års DNA-analys att Friulano är identisk med franska Sauvignonasse. Därmed har den sitt ursprung i Bordeaux-trakten, och tros ha kommit till Friuli i början av 1800-talet. Den gavs då namnet ”Tocai Friulano” i rent marknadsföringssyfte, för att få en boost av det då högt eftertraktade dessertvinet Tokaj.

Ett EU-beslut från år 2008 slår dock fast att druvan ska kallas Friulano (eller Tai i Veneto) och inget annat, detta för att undvika någon som helst koppling till ungerska Tokaj. Friulano upptar omkring 8 % av odlingarna vilket ör det till Friulis mest planterade lokala druva. Smaken då? Friulano har en örtig, ibland lite gräsig karaktär med drag av mandel. Syran är inte riktigt lika frisk som för exempelvis Sauvignon Blanc men å andra sidan blir vinerna lite fylligare.

Verduzzo

En druva som odlas i betydligt mindre utsträckning än Friulano, den upptar bara 3 % av odlingarna. Däremot är det en oumbärlig spelare i ett av Friulis 3 DOCG:er; det söta och aprikosdoftande dessertvinet Ramandolo. Det 37 hektar stora område som utgör Ramandolos gränser ligger norr om staden Udine. Här är vi både långt norrut och på omkring 400 meter över havet, något som ger ett svalt klimat. Det faktum att odlingarna består av en amfiteater med exponering mot solen hjälper druvorna att nå en bra mognad med stor koncentration, som sedan förstärks genom torkning via appassimentometoden. Resultatet är ett dessertvin som balanserar friskhet med sötma – med drag av gula äpplen, torkade aprikoser, honung, dadlar och fikon. Verduzzo används även till torra viner, men tack vare sin friska syra och tjocka skal som tillåter att de kan torkas utan att angripas av sjukdomar är den mest känd för sin närvaro i söta viner.

Det finns fler lokala druvsorter i Friuli, till exempel Ribolla Gialla och de blå Refosco dal Peduncolo Rosso, Pignolo, Schioppettino, Terrano och Tazzelenghe. Vi får lov att återkomma till dem när det är dags för en titt på Friulis röda viner.

Hur är klimatet i Friuli?

Klimatet påverkas av vinodlingens läge i förhållande till Alperna i norr och Adriatiska Havet i söder. En vinodling i norra Friuli som dessutom är belägen på hög höjd får ett avsevärt svalare odlingsklimat än en vingård på plattare mark närmare kusten. De alpnära odlingarna ger viner med markerad fruktsyra och struktur – samtidigt som de får en fin fruktkoncentration tack vare exponeringen mot solen. Aromerna i vita viner tenderar att gå mot mineral, gröna äpplen, grapefrukt, örter och vita blommor (naturligtvis beroende på druvsort). Röda viner härifrån får markerade tanniner och lite örtiga drag.

I de södra delarna av Friuli är klimatet mildare, tack vare närheten till havet. Resultatet blir mjukare, något lättare viner än de från de norra delarna av regionen.  

Hur är vinmakningen i Friuli?

För att förstärka den friska, fruktiga karaktären hos Friulis viner används ofta tankar av rostfritt stål för både jäsning och lagring. Frånvaron av syre gör att druvans aromer och inneboende fräschör kommer till sin fulla rätt.

Druvor från bergiga vingårdslägen i de nordliga och nordöstra delarna av Friuli har i regel mer koncentration och kraft – vilket gör att de i viss utsträckning ”tål” lagring i små ekfat. Något som ger en mjukare textur och ibland lite fatkrydda.

Regionens söta viner Ramandolo och Picolit får sin sötma genom att druvorna torkas via appassimentometoden.

Till sist produceras även en hel del mousserande vin i Friuli – detta både i tank med charmatmetoden och i mindre utsträckning på flaska via Metodo Classico. Ett antal Proseccoproducenter har sitt säte i Friuli eftersom odlingsområdet för Prosecco DOC sträcker sig över både Veneto och Friuli.

Vad heter Friulis underregioner?

Inom Friulis gränser finns det 4 DOCG:er, 10 DOC:er och tre IGT:er. Undrar du vad dessa förkortningar innebär kan du lära dig mer här. Friuli delar även Delle Venezie DOC och Prosecco DOC med grannregionen Veneto.

Det övergripande DOC:t Friuli Venezia Giulia täcker hela regionen – och står för störst del av produktionen. På etiketten kan det stå ”Bianco” om vinet är gjort på blandade druvsorter eller ”druvsort + Friuli”, till exempel Sauvignon Blanc Friuli eller Pinot Grigio Friuli om vinet i fråga är gjort på minst 85 % av nämnda druvsort. Här hittar du friska, fräscha och druvtypiska viner.

Nummer två i storlek är Friuli Grave, ett grusigt område som sträcker sig från Alpernas fötter i norr till ett område en bit inåt land från Adriatiska Havet. Tillsammans med Friuli Colli Orientali och Collio Goriziano står dessa DOC:er för den allra största mängden vin från Friuli. Sammanfattningsvis bjuder Friulis största underregioner på torra vita viner med karaktär av den druva de är gjorda på – med en djupare fruktkoncentration och mineralitet när det kommer till viner från de mindre underregionerna. Inom området ryms även små, nischade områden för söta viner så som Ramandolo och Colli Orientali del Friuli Picolit. Nu lite kort info om Friulis olika odlingsområden:

Friulis 4 DOCG:er

Colli Orientali del Friuli Picolit

Eftertraktat sött dessertvin gjort med appassimento-metoden (torkade druvor) av Picolit. Odlingsområdet är 42 hektar stort och ligger i regionens nordöstra hörn.

Lison

Vita torra viner av druvan Friulano, som lokalt kallas Lison. Stora delar av detta 41 hektar stora DOCG faller inom gränserna för regionen Veneto, och återfinns alltså i det sydvästra hörnet av Friuli.

Ramandolo

Sött dessertvin av druvan Verduzzo från den allra nordligaste delen av Friuli.

Rosazzo

Ett vitt, lagringsdugligt vin med drag av mineral som kan vara en blend av Friulano, Sauvignon Blanc, Chardonnay, Pinot Bianco och Ribolla Gialla. Odlingarna omringar Rosazzo-klostret som vi hittarstrax sydöst om Udine. Vinerna måste lagras i 18 månader innan de når kund.

Friulis 10 DOC:er

Carso

Carso hittar vi så långt sydöst ut det går att komma i Friuli, på halvön Istrien som delas mellan Kroatien och Italien. I detta 26 hektar stora DOC produceras friska röda viner av Refoscodruvan och aromatiska vita av Malvasia.

Collio Goriziano

Näst intill Carso är Collio Goriziano det DOC som ligger allra längst österut i Friuli, på gränsen till Slovenien. En lång rad druvor kan användas för vita och röda viner – men det är Friulano, Pinot Grigio och Sauvignon Blanc som är vanligast i detta 990 hektar stora DOC. På etiketten kan det stå ”Collio Bianco” eller ”Collio Rosso” om det är en blandning av olika gröna eller blå druvsorter i flaskan, eller ”Collio” följt av druvans namn om vinet i fråga innehåller minst 85 % av denna druvsort.  

Friuli Venezia Giulia

Här har vi det DOC som täcker hela Friuli – med andra ord ett som står för en stor del av områdets produktion. Vitt, rött och mousserande i en mängd olika stilar produceras på totalt 16 olika druvsorter – Chardonnay, Friulano, Malvasia istriana, Pinot bianco, Pinot grigio, Riesling, Sauvignon blanc, Traminer aromatico, Verduzzo friulano, Ribolla gialla för vita viner och Cabernet franc, Cabernet sauvignon, Carmenère, Merlot, Pinot nero och Refoso dal peduncolo för röda viner.

Friuli Annia

Ett mini-DOC på 9 hektar i södra Friuli med ett milt kustklimat. Härifrån hittar du både vita och röda viner av bland annat Cabernet sauvignon, Cabernet franc, Friulano och Pinot bianco.

Friuli Aquileia

Ett kustnära, 376 ha stort DOC med maritimt klimat där druvorna odlas både på steniga och sandiga jordar. När en druvsort skrivs ut på etiketten måste vinet innehålla 100 % av denna. I vinerna etiketterade ”Friuli Aquileia Bianco” ska minst 50 % bestå av Friulano.

Friuli Colli Orientali

Betyder ”Friulis östliga kullar” och är mycket riktigt ett vinodlingsområde i den nordöstra delen av Friuli. På totalt 1912 hektar finns en lång rad terrasserade, högt belägna vingårdar med mineralrik jord där Friulano, Ribolla Gialla, Verduzzo och Picolit samsas med Sauvignon blanc, Chardonnay och Riesling.

Friuli Grave

Ett stort, viktigt DOC som sträcker sig från Alperna till Adriatiska Havet. Torra, friska vita viner av Chardonnay, Sauvignon blanc, Pinot Grigio och Friulano har blivit detta 1361 hektar stora områdes signum. Namnet ”Grave” kommer (precis som för Graves i Bordeaux) från den grusiga jordmånen som formats av stenar områdets floder fört med sig från Alperna i norr.

Friuli Isonzo

Ett 791 hektar stort område i Friulis sydöstliga del, precis norr om halvön Istrien. Landskapet är flackt med stark maritim påverkan, vilket ger mjukare struktur i vinerna än de från områden längre norrut. Du kan även hitta viner gjort på sent skördade druvor från Friuli Isonzo – vendemmia tardiva.

Friuli Latizana

Vi har nu precis passerat gränsen från Veneto och kommit in i Friuli. Närheten till Tagliementofloden och venetianska bukten ger mjuka, fruktiga viner. De vita får en övervägande karaktär av Friulano, som ska ingå med minst 60 % i blenden.

Lison-Pramaggiore

Ett mångsidigt, 193 hektar stort DOC i sydvästra Friuli inom ramen för vilket vitt, rött, sött och mousserande kan produceras. I denna gränsregion som sträcker sig från östra Veneto över till sydvästra Friuli ska de vita vinerna sha minst 50 % Friulano i blenden.

Det finns mycket mer att säga om Friuli – till exempel en djupdykning i områdets orangea viner och de röda av lokala druvsorter. Vi sparar det till en annan gång och hoppas att du fått upp ögonen för de vita vinerna från Friuli!