Spansk plockmat har blivit en given favorit till både after work och fredagsmys. På menyn står marinerade oliver, smakrik jamón, salta marconamandlar, nötig manchego, gazpacho, vitlöksfrästa räkor och en lång rad andra aptitretande smårätter. Men vad är egentligen skillnaden mellan pintxos och tapas? Det tänkte jag ta reda på nu – och dessutom ge mina tre bästa vintips till spansk plockmat.

Först, lite etymologi. Vad betyder pintxos och tapas på svenska?

Ordet ”tapas” tros komma av verbet tapear som betyder ”att täcka”. I södra Spanien fanns en tradition av att täcka vinglasen med en bit bröd eller ost för att skydda den dyrbara drycken från yttre påverkan i form av damm eller flugor.

Pintxos har fått sitt namn av den tandpetare som alltid används för att samla ihop maträttens beståndsdelar. Palillo på spanska.

Nu till de skillnader jag lyckats hitta – med reservation för att detta inte är en fullständig lista.

• Pintxos har sitt ursprung i Baskien i norra Spanien, medan tapastraditionen tros ha uppstått i Andalusien i den södra delen av landet.
  
  
• Troligtvis har begreppet tapas funnits längre än pintxos. Enligt den Madridbaserade restaurangen Erre Q Erre uppstod fenomenet med pintxos i Donostia (dagens San Sebastián) under 1930-talet, då en barägare ville locka in fler kunder genom att ställa upp läckra smårätter på bardisken.
  
  
• Det finns många olika teorier om hur begreppet tapas först uppstod. En av de populäraste handlar om kung Alfonso X, som av sin läkare blivit rekommenderad att dricka ett flertal glas vin per dag. För att inte bli alltför berusad av sin ”medicinering”, bad han sina kockar att alltid servera vinet med en liten bit mat. Eftersom kungen var den tidens influencer som många såg upp till spred sig vanan snabbt till en bredare publik.
  
  
• Pintxos innehåller alltid bröd och hålls ihop med en tandpetare – medan tapas i själva verket är miniversioner av traditionella spanska maträtter. Från potatistortilla till friterad bläckfisk. Du behöver oftast kniv och gaffel för att avnjuta en tapas, medan du kan ta en pintxos stående med den tillhörande tandpetaren som ditt enda redskap.

Det finns säkert fler nyanser i skillnaderna mellan tapas och pintxos, men dessa verkar vara de vanligast förekommande. Nästa fråga blir, vad dricker vi till?

Cava Brut eller Cava Rosé är kanske den mest naturliga kombon till tapas och pintxos. I synnerhet med tanke på att dessa smårätter oftast får inleda en kväll eller en måltid. Cavans friska bubblor med drag av äpple, citrus och en lätt brödighet balanserar sälta och friskar upp krämiga texturer i maten. Om det finns inslag av lite mer svårmatchade grundsmaker såsom beska från oliver eller tomatsötma från gazpacho är Cava Rosé en bra idé – den har lite mer frukt och rondör än en vanlig Cava vilket kan behövas när det finns sötma i maten.

Är det dags för pintxos? Då får du inte missa det lokala baskiska vinet Txakoli som är en uppvisning i friskhet och fruktsyra. Perfekt till pintxos med pulpo (bläckfisk) eller skaldjur. Txakoli produceras Vizcaya-provinsen nära Atlanten, huvudsakligen av druvan Hondarrabi Zuri. Vinerna blir lätt spritsiga med låg alkohol och en uppfriskande smak.

Kanske föredrar du röda viner till dina tapas? Jag skulle då välja en lätt kyld (omkring 14–16 °C) Rioja Crianza. En fruktigare stil av Rioja som ofta får drag av syrliga körsbär, färska örter och kryddiga toner av fat. Till skillnad från en Rioja Reserva eller Gran Reserva där fattonerna står i fokus och där frukten hunnit bli mer utvecklad har en Rioja Crianza lite mer fokus på ung och frisk frukt. Något som jag tycker passar bra för ett vin till lite lättare rätter.