”Denna Brut är en cuvée på druvor från Grand- och Premier Cru-lägen, samtliga vieilles vignes och varav en del av druvorna lagrats på små barriquer”.

Hängde du med? Om inte, är detta inlägg till dig. Vinspråket kan ibland vara kryptiskt och strösslat med speciella termer. Här är din quick fix – vi går igenom 10 av de vanligaste vinbegreppen på franska.

1. AOP – Appellation d’Origine Protégée

Betyder ungefär ”skyddad ursprungsbeteckning” och indikerar ett specifikt område för vinproduktion. Till exempel Chablis eller Côtes-du-Rhône.

Odlingsområde, arbetssätt i vingården, jordmån, storlek på skörd, druvsammansättning och lagringstid är alla faktorer som påverkar vinets identitet och därmed ingår i regelverket. Kort sagt kan vi säga att en AOP är en lagtext för att bevara ett vins terroir (förklaringen till terroir finns längre ner i inlägget).

Systemet infördes redan 1935, då under namnet AOC (Appellation d’Origine Contrôlée). År 2009 harmoniserades EU:s vinlagar så att AOC blev AOP. Inom Frankrikes gränser kan AOP-klassade viner dock fortfarande kallas AOC.

Viner som vilar i barriquer. Bild: Pixabay.

2. Barrique

En 225 liter stor ektunna av som används för att jäsa och/eller lagra vin. Termen är typisk för den typ av ekfat som används i Bordeaux. En barrique är 93 cm hög och 210 cm i diameter på sin bredaste punkt.

I Bourgogne kallas ett 228 liter stort ekfat för pièce – medan samlingsordet för ekfat i Frankrike är tonneau i singular eller tonneaux i plural. Och tro mig, det finns fler namn än så… 😊

När ett vin lagras på barrique innebär det oftast att producenten har en vision om hög kvalitet och lagringspotential. Vinet behöver ha lite kropp och kraft från grunden för att tåla lagring på barrique. Tiden på fat gör att vinet luftas långsamt så att tanninerna blir mjukare. Dessutom adderar fatets insida toner av rostat trä, kryddor, ek, vanilj och choklad.

3. Brut

Ett ord du kan hitta på Champagne- och Crémantflaskor (syns även på Cava och andra mousserande viner). Det betyder rätt och slätt ”torr”. I termer av exakt sockerhalt kan en Champagne eller Crémant Brut innehålla upp till 12 gram socker per liter. En Brut håller sig ofta kring 6-8 gram. Med andra ord en låg sockerhalt vars syfte är att balansera den ofta knivskarpa syran och friska bubblorna i en Champagne.

Brut är den utan tvekan mest förekommande typen av Champagne, troligtvis tack vare sin balanserade smak och mångsidighet. Om du vill ha en ännu torrare Champagne, leta efter Extra Brut (0–6 gram socker per liter) eller Brut Nature (0–3 gram socker per liter).

4. Château

Betyder slott och är ofta en del av vinets namn, i synnerhet när det kommer till Bordeaux. Namnet på slottet eller egendomen blir alltså ett slags varumärke. Ett ”châteauvin” innebär att druvorna kommer från odlingar som hör till slottet, samt att de vinifierats och lagrats inom dess ägor.

Även om flertalet vinslott imponerar med symmetrisk arkitektur och labyrintiska slottsträdgårdar, finns det även exempel på châteaux som påminner mer om vanliga hus eller i bästa fall stora herrgårdar. Inom Bordeaux får de fortfarande kallas för slott, så länge som egendomen i fråga äger både vingårdar och utrustning för att vinifiera och lagra ett vin.

I Bordeaux är traditionen att använda Château-namnet till de bästa vinerna. Helt enkelt de viner som producenten vill att kunderna ska förknippa namnet med. Frågan är vad de gör med viner från yngre stockar eller som inte lever upp till Châteauvinernas höga standard? Dessa kan säljas som så kallade second vins, andraviner.

Vy över Alsace – där du kan hitta flera goda Grand Cru-viner. Bild: Pixabay.

5. Cuvée

En lämplig synonym till Cuvée tycker jag är blend. När en vinproducent under en rundtur i vineriet visar dig de olika tankarna och ekfaten kan hen säga: ”här ser du de olika komponenterna som kommer att utgöra vår standardcuvée”. Viner av olika druvor, från vitt skilda vingårdslägen, med varierande lagringstid och egenskaper används precis som färgerna i en palett för att skapa en balanserad helhet. En cuvée.

6. Grand Cru

Vingårdsläge i bland annat Champagne, Bourgogne, Saint-Émilion och Alsace som anses vara det allra bästa platsen kan frambringa. Det högsta steget i AOP-systemets kvalitetspyramid. Grand Cru-lägen kan vara allt ifrån mindre än en hektar som La Romanée i Bourgogne och upp till 80 hektar som Schlossberg i Alsace. Flera olika producenter kan samsas om den dyrbara marken inom ett och samma Grand Cru-läge.

7. Millésime och Non Vintage

Millésime betyder ”årgång” och används ofta i Champagne-sammanhang. Faktum är att den stora majoriteten flaskor Champagne som säljas är Non Vintage, icke årgångsbetecknade.

Det finns en lång tradition av att blanda viner från olika årgångar för att kunna jämna ut karaktären på vinet – vilket varit avgörande för att uppnå en konsekvent kvalitet i ett svalt klimat där årgångarna bjuder på stor variation.

Champagne millésimé eller årgångsbetecknad Champagne spelar i en annan liga. Här kan producenten bara förlita sig på frukten av en enskild årgång. Dessa bubbel kan variera mycket från en årgång till en annan, och produceras ofta för att kunna lagras länge.

8. Premier Cru

Det näst högsta steget på den franska kvalitetstrappan, som främst används i Champagne och i Bourgogne.

9. Terroir

Ett oöversättbart ord som innefattar de faktorer som ger ett vin sin karaktär. Vi pratar inte bara jordmån, klimat och solexponering – även mänsklig påverkan bidrar till ett vins terroir.

Det kan röra sig om uppbindningssystem, hur mycket sol eller skugga druvorna får genom att lövverket beskärs, val av skördedatum och hur länge jäsning och lagring pågår.

Med tiden blir en rad olika metoder inom vinodling- och produktion typiska för en viss plats. De har då växt fram och förfinats genom generationer, och räknas därmed som en del av platsens terroir.

10. Vieilles Vignes

Kanske är du mer bekant med något av begreppen Old Vines, Viñas Viejas eller Vecchie Vigne? Gamla stockar producerar en högst begränsad mängd druvor per klase. Men vilken kvalitet det blir! Koncentrerade, nyanserade viner som har en enastående förmåga att spegla sin odlingsplats.

Med tanke på att viner från gamla stockar producerar så pass lite, driver de naturligtvis upp priset på en flaska vin. Å andra sidan ökar chanserna att få en minnesvärd vinupplevelse när det står Vieilles Vignes på etiketten.

Finns det något vinord du undrar över? 🙂